Blätterteigtaschen

Zutaten
1 Packung Blätterteig
1 Zwiebel
200 g Spinat, tiefgefroren
100 g Schafskäse
3 bis 4 Tomaten
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1 Eigelb, etwas Milch

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Den Spinat antauen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen, den Spinat und etwas Wasser dazugeben ungefähr 5 min schmoren lassen. Es eignet sich übrigens sowohl Blattspinat als auch gehackter Spinat. Währenddessen den Schafskäse zerbröseln und die Tomaten würfeln, beides zur Spinatmischung geben und kurz mitschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Es sollte kaum noch Flüssigkeit vorhanden sein, da die Blätterteigtaschen sonst matschig werden. In jedes Teigquadrat einen Löffel von der Füllung geben und die Ecken aufeinanderlegen, sodass Dreiecke entstehen, nicht zuviel Füllung in die einzelnen Taschen geben, da sie sonst beim Backen aufplatzen. Die Ränder festdrücken, damit die Taschen auch gut verschlossen sind und beim Backen keine Füllung austritt. Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblechen legen, anschließend das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Bei 200° ungefähr 15 bis 20 min backen. Die Taschen können warm oder kalt gegessen werden.
Die Füllung lässt sich je nach Geschmack variieren. Man kann die Taschen auch mit Hackfleisch, Schinken oder Tomaten und Käse füllen, am besten man lässt seiner Phantasie freien Lauf. Man sollte nur darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.

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Viel Spaß beim Kochen und Essen.

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